出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
編輯 | 袁月
福布斯網站8月23日報道，預印本網站BioRxiv發布一項新的研究結果指出，新冠病毒可在冷凍肉類和魚類表面存活3周，這些被污染的食品很可能是部分國家再次爆發疫情的源頭。
此前中國深圳一項報告在冷凍雞翅表面發現了新冠病毒的遺傳物質，而不是活病毒，但本項研究證明活病毒存在的可能性。這兩點有很大的區別，遺傳物質不是能夠復制的活病毒，但這項研究證明它們確實可以存活。
研究人員在新加坡超市中選取了500個鮭魚、豬肉、雞肉樣本接種了大劑量的新冠病毒，然后將其在3個不同溫度下儲存：4℃、-20℃、-80℃。在1至21天不同的時間點取樣解凍后，研究人員確定，在三種冷藏冷凍條件下，病毒數量在3周內保持不變。
由此可見，肉類加工廠可能是病毒傳播的重要場所。肉類加工廠工作環境有利于病毒傳播，這里擁擠且通風不良，缺乏個人防護設備，由于環境噪聲大，每個工人需要喊叫交流更加劇了病毒的傳播速度。一旦有人接觸了其他國家進口冷凍肉上的病毒，就可能造成自己和其他人感染。以新西蘭為例，該國已有三個月沒有新病例報告，因此不存在社區傳播，外來食品輸入可能是疫情再次爆發的原因之一。
研究證明，病毒在國際食品貿易相關的運輸和儲存條件下存活，食品有可能被污染，但還不能證明病毒可通過這一途徑傳播。接觸或食用冷藏或冷凍肉只有理論上的感染風險，沒有明確證據。
美國CDC指出，沒有證據表明處理或食用食物可以感染新冠病毒；世衛組織發布一份聲明表示，人們不太可能從食品或食品包裝上感染新冠病毒。即使吃了含有病毒的食物，胃酸也可以立刻殺死病毒，不會在體內傳播。至于病毒在進食的過程中進入鼻腔或上呼吸道的可能性更為遙遠。
不管是否可通過受污染的肉感染，減少污染食品“播種”新冠病毒造成下一輪爆發的可能性，必須從源頭——食品加工場所開始防控。工人需要加強手部衛生管理，注意清潔用具、材料和食品接觸面。病毒有可能在物體表面以霧化的形式進入空氣，雖不構成主要的傳播模式，但仍需警惕。
參考資料：
1.forbes
Covid-19 Coronavirus Can Survive On Frozen Meat And Fish For Up To 3 Weeks, Study Finds
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